卤菜培训之卤猪蹄做法培训

发布时间:
2017-05-26 16:37:44
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产品介绍

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。想学卤猪蹄培训就到小五师傅卤菜培训基地。

所以呢,就教大家做美味卤猪脚,注意口水哦。

主料:

猪蹄

辅料:

八角、花椒、香叶、姜、调料

老抽、酱油、料酒、盐

步骤:

1、猪蹄用水泡泡,清洗干净。

2、入开水锅汆煮。

3、煮5分钟捞出。

4、此时可用镊子拔出看得见的猪毛。

5、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。

6、将猪蹄放入煮锅,放入清水与猪蹄基本持平。

7、放入配料。

8、再将液体调料放入。

9、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐。

10、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火,再闷上2个小时后再吃味道更好。

小贴士:

1. 买来的猪蹄处理得不是特别干净,还需要在处理一下,用镊子拔出看得见的猪毛。

2. 煮好的猪蹄不要急着取出来,在锅里泡上2个小时,会更入味,温热的猪蹄吃起来也会更筋道。

3. 买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄,前蹄肉厚好吃。

4. 盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整。

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