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哪里培训卤菜哪里培训卤菜店 店川味卤菜哪里培训卤菜店 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜哪里培训卤菜店 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜哪里培训卤菜店 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜哪里培训卤菜店 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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我们不合作,不卖设备,所有的配方、配方比例、调料、采购点,制作方法,毫无保留的教给学员,让你不受合作、供货、技术的一切限制,告别合作泛滥时代!合作费高!零七零八费用不断,从总店进料等等,都使合作商利益受损.我们让你真真实实的学到技术,自主开店。

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卤素鸡豆腐

操作时间:50分钟
材料估价:12~15元
原料:豆腐(千张、百叶、豆皮)2500克。
调料:小苏打5克,精盐20克,酱油80克,白糖15克,料酒20克,鸡汤3000克,熟植物油2000克(实耗100克),香料包。
做法:
1.将干豆腐切成条。锅内放入清水烧开,放干豆腐,加小苏打,煮至干豆腐已有发滑手感,立即捞到纱布包内,包紧,用重物压实,约1小时。
2.将压好的素鸡切成12厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的片。锅内放入油烧至五六成热,将素鸡豆腐分次下入油内,炸成橙黄色外皮已焦时捞出沥油。锅内放入鸡汤加入调料和香料包,烧开后煮20分钟,再将炸好的素鸡豆腐摆入锅内,用慢火煮至软透,食用时取出切成条,装入盘内。

更惨了,啥方子在网上都能找到。而且就是一个乱搞。不但这样,娄国民和他老婆还不让记笔记,只让多干活。只有实践才能学会,走的时候啥方子都给发。我说,为什么学习的时候不发呢?最后发,我脑子不好,会全搞乱的。但娄国民只说,这是规矩。别的话就不理我了。娄国民每

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